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<<   作成日時 : 2016/11/19 02:43   >>

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「上海ガニ」って言うが、大闸蟹(中华绒螯蟹、チュウゴクモクズガニ)は上海産ではなくて、有名な産地としては固城湖(江蘇省)、太湖(江蘇省浙江省)、阳澄湖(江蘇省)、长荡湖(江蘇省)、梁子湖(湖北省)などが挙げられる。だから本当は「江蘇とかあっちのほうのカニ」になる。
50年代の頃は一般的な家庭料理であって、今ほど珍重されるものではなかったのだそうだ。
それぞれの湖の水質が違うのだから味も違うのだとか種類が違うとかネットに書いてあるが、そんなツウのお言葉にはあまり興味がない。もともと好きじゃないから。

ダイオキシン蟹。ニュースが気になったので新京報のコラムを見た。
大体の内容。
・香港食物环境卫生署食物安全中心が公表した内容について。
2016年9月下旬に大闸蟹サンプル5種を検査したところ、そのうち2種からダイオキシン(二噁英)とダイオキシン様ポリ塩化ビフェニル(DL-PCBs、二噁英类多氯联苯)の総量が基準値の6.5pgTEQ/g(湿重量)を超えていたことが分かった。それぞれの数値は11.7pgTEQ/gと40.3pgTEQ/gであった。

・中国産大闸蟹のダイオキシンの検査において、香港が採用しているのはWHO基準。中国や香港独自の基準はない。
ダイオキシンとDL-PCBsは、国际癌症研究机构によって「人類に癌をもたらす物質」に挙げられている。しかしながら中国や香港では食品に含まれる基準値が設定されていない。まして土壌汚染基準もない。
2007年中国卫生部は《食品中二噁英及其类似物毒性当量的测定》を発表し、检测标准を定めているが、そのなかにダイオキシン値の項目はない。
中国産食品のダイオキシン検査は不十分ではないか。つまり、ダイオキシンの検査が行われていないこと、仮に検査をしようとしても技術が整っていないこと、またはダイオキシンが検出されても、WHO基準に従った対処がなされていないという問題があるのではないか。

・江苏省出入境检验检疫局はこの件について、太湖産の大闸蟹養殖輸出企業への管理を厳しく行っていると回答している。実際、今年になって当該检疫局は江苏太湖水产有限公司と吴江万倾太湖蟹养殖有限公司の2社に対し、23回にわたり47項目の検査を335回行っている。その結果は香港の検査要件に合致しており、合格しているというものだ。しかしこの2社の大闸蟹にダイオキシン検査が行われていたのかどうかの発表がない。
問題視すべきなのは、香港に輸出された太湖産の大闸蟹のダイオキシンが国際基準値をオーバーしていたことである。はっきりさせなければならないことは、中国国内の検査機関は食品に対するダイオキシン検査をしていたのかどうかであり、また検査をしていたとしてその結果がWHO基準に合わせて処理されていたのかということである。
http://epaper.bjnews.com.cn/html/2016-11/03/content_658140.htm?div=-1

………
その後11月になって、また香港の検査でダイオキシン蟹が見つかった。WHO基準の5倍もあった。(ということは32.5pgぐらい?) 湖北省産の蟹だとして香港に輸出されたものだが、ホントは江蘇省産ではないかと疑われている。
http://news.sina.com.cn/o/2016-11-18/doc-ifxxwsix4011641.shtml
偽装問題まで出てきては終息まで時間がかかりそう。

………
中国ではごみ焼却等のダイオキシン排出基準はあるのだけど、食品の基準値はないということが上の記事で分かった(検索したら日本もなかった)。

じゃあ、今回のサンプル検査で出てきたダイオキシンの量(40.3pgTEQ/g)がどれだけ危険なのか知りたくなって検索してみた。
http://www.hkcd.com/content/2016-11/04/content_1023606.html
香港食安中心の顧問医師による説明:
人は普段の食生活ですでに少量のダイオキシンを取り込んでしまっている。仮に大閘蟹のシーズン(約3か月)内にダイオキシンを1グラム当たり40.3pg含んでいる蟹を食べたとして、体重60sの成人なら1か月で14杯食べた場合に耐容摂取量を超過する計算になる。
普段の食生活が高脂肪に偏っている人なら、すでに体内に入っているダイオキシンの量も多いので、3〜4杯食べただけで基準を超える。
ただしこの数字は一生を平均した計算なので、長期に摂取しなければリスクは高くならない。WHOのHPにはダイオキシンの耐容摂取量は70pgTEQ/kg体重/月と記載されている。

読んでいてよくわからないのは、ダイオキシン蟹をひと月だけなら13杯まで食べても大丈夫ってことだろうか(1年で156杯も食べるわけないから、そういう意味だよね)。

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